Technické specifikace:

Materiál:

Pro všechny ocele se používá legovaná nástrojová ocel (materiálové číslo 2210) s 1,15 % obsahem uhlíku, 0,6 % chromu a 0,03 % vanadu. Tím se dosahuje vysoká odolnost povrchu oceli proti opotřebení, která byla potřebná, aby odpovídala rostoucí kvalitě materiálu čepelí nožů.

Tvrdost:

Povrch brusných ocelí musí být tvrdší než čepele nožů, jinak by nebylo možné udržovat nože optimálně ostré a ocel by se rychle opotřebovala a ztratila by hodnotu. Nože mají průměrnou tvrdost mezi 52 a 56 HRC. Minimální tvrdost ocelí by měla být 60 HRC. Naše oceli HQT jsou obecně vyrobeny z legované nástrojové oceli s tvrdostí 65 HRC.

Povrch:

Střední povrch je určen pro domácí a kuchyňské ocele, pro řezníky nejčastěji používaný povrch. Tato ocel rychle vytváří na čepeli nože nové brousicí drážky, což umožňuje hladký řez.

Povrchová úprava chromováním:

Povrchová úprava chromováním značně chrání ocel před korozí.

Magnetismus:

Brusné oceli jsou magnetické. Během brusného procesu zachytávají malé kovové třísky, čímž se zabraňuje jejich pozdějšímu kontaktu s řezaným materiálem.

Rukojeť:

Rukojeť brusné oceli výrazně přispívá k optimálnímu použití. Každá rukojeť je ergonomicky navržena a vyrobena z kvalitních materiálů.

Ochrana rukou:

Tato část rukojeti by měla především chránit ruku před brousícím nožem. Ochrana rukou musí být tak integrována do rukojeti, aby byla ocel snadno použitelná ze všech stran. To zejména poskytuje plastová rukojeť.

Kroužek:

Existuje dobrý důvod, proč by měla být brusná ocel po použití zavěšena za svůj kroužek odděleně. Kdyby brusná ocel zůstala v kontaktu s noži, ty by po určité době také zůstaly magnetické. Potom by se brusné třísky také přilepily na čepele nožů.